Beef Rendang Street Kitchen

Gepostet von Giuseppe am Nov 14, 2013 in Cook it | 2 Kommentare

Indonesien. In 2011 an online poll by 35,000 people held by CNN International chose Rendang as the number one dish of their ‚World’s 50 Most Delicious Foods (Readers‘ Pick)‘ list.

Somit genau das Richtige für uns. Ich habe mir vor kurzem einen chinesischen Tontopf gekauft. Die Verkäuferin im Asialaden meinte, sie hätte noch nie einem Deutschen einen solches Modell verkauft. Umso besser. Das ist meiner.

Heute etwas für Genießer die wenig Zeit haben. Auf der Anuga in Köln habe ich eine Malayin kennengelernt, die in England mit ihrem Startup mega Curry-Pasten macht. Sie hat mir eine in die Hand gedrückt und meinte: „You gonna love it!“ And indeed – I do LOVE it. Also dann:

500g Rinderbug in kleine Würfel geschnitten

1 riesigen TL voll Karimix Rendang Curry Paste (ohne jegliche künstliche Zusätze)

1 EL Ketjap Soja Sauce (süßliche, dicke Soja-Sauce)

1 El Fischsauce

1 Knoblauchzehe gehackt

100 ml Wasser

Den Tontopf bei mäßiger Hitze zunächst anwärmen. Funktioniert übrigens auf allen Herden außer auf Induktion. Neutrales Öl (bspw. Sonnenblumen-, Erdnuss- oder Sojaöl) in den Topf geben, den Knoblauch leicht andünsten. Dann die Hitze erhöhen und das Fleisch anbraten. Die Curry-Paste sowie die Sojasauce und Fischsauce dazugeben und kurz anbraten. Mit 100ml Wasser ablöschen, die Hitze reduzieren auf ein Minimum und 1,5 Stunden köcheln lassen.

Heute soll es Nudeln geben. 100 g dünne Reisnudeln. Zusammen mit in feine Streifen geschnittenem frischen Weisskohl und einer Packung Sojasprossen.

Einen Topf mit Wasser zum kochen bringen und die Nudeln in Salzwasser circa 3 Minuten kochen. Dann die Weisskohlstreifen und Sojasprossen dazu geben und weitere 2 Minuten kochen. Danach abgießen und in 2 Schüsseln verteilen. Ja es ist wieder Kitsch angesagt :-). Speziell in der Asia Street Kitchen.

Mit Granatapfelkernen garnieren,

Kurz vor dem Servieren noch eine Handvoll Kaiserschoten dazugeben und nur 2 min mitgaren.

Abschließend mit frischem Koriander anrichten und mit Sweet Chili Dipping Sauce beträufeln.

Eine Wucht. Da kann der Asia-Imbiss von der Ecke heimgehen.

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