Blütenzauber

Gepostet von Giuseppe am Apr 16, 2013 in Cook it | 2 Kommentare

Es wird langsam Frühling, die Blumen strecken die Köpfe aus dem Sand und im Radio kam gerade, dass der lange Winter der Gesellschaft, statistisch gesehen, einige Übergewichtskilo mehr in die Waagschale gelegt hat.

Aber um die los zu werden, bedarf es wieder dieser schrecklichen Zeit, Sport ohne Ende, Verzicht auf Genuss und Geschmack. Muss denn das sein? Kann nicht alles bleiben, wie es ist? Dick, aber gesund, guter Laune und eben fit für den kommenden Stress der Organisation des Onlineshops. Nein kann es nicht. Denn wer am Strand liegt möchte ja nicht gerne von rüpelhaften Touristen wieder ins Meer verdingst werden. Oder wie Giuseppina immer sagt: Zurück vom Wal zum Aal.

Also, was kann es denn heute geben. Was ganz Leichtes soll es sein. Viel von all dem was glücklich macht, aber eben die Waage nicht nochmals in die Höhe schnellen lässt.

Also lautet der Beschluss, dass der Mensch leicht essen muss:

Blütenzauber oder gefüllte Zucchiniblüten an Avocado.

Mit dieser Variante des Frühlings kann ich mir sehr gut vorstellen, dass die Pfunde nur so purzeln. Mit der Zeit wird alles heil, nur die Wampe hat ihren Teil!

Man nehme: Schöne Zucchiniblüten. Sie müssen frisch sein und dürfen keine braunen Ränder haben.

Man entfernt mit einem kleinen Löffel oder Schaber den inneren Stempel der Blüte. Alle machen das, also mach ich es auch. Vielleicht ist der bitter, oder einer anderen Verwendung zuträglich, die ich nicht kenne. Raus mit dem Ding.

Für die Füllung:

Frische Scampi. Schälen, den Darm durch einen Längsschnitt entfernen (oder wer möchte den bewusst mitessen?) und unter klarem Wasser nachspülen.

In kleine Stücke schneiden, aber eben so groß, dass man sie noch gut im Gaumen spüren kann.

Ein Soffritto aus einem kleinen Stück Schalotte, Stangensellerie, etwas Fenchel und Karotte, frische Kräuter (bitte keinen frischen Oregano – er ist zu intensiv. Ich nehme Minze, wildes Fenchelkraut und glatte Petersilie (Kerbel und Dill passen auch spitze) und einem Schluck Olivenöl und atomisieren.

Zusammen mit den Scampi in eine Schüssel geben, ca. 200g Quark oder griechischen Joghurt (alternativ Frischkäse/Ricotta, dann wir die Masse etwas fester), 1 Ei und ein Eiweiß, Salz und frisch gemörserten Tasmanischen Pfeffer, 2 EL Semmelbrösel, 1 EL Stärke zugeben und alles gut vermischen.

Die Blüten mit der Masse so hoch einfüllen, dass sich die Blüte noch zudrehen lässt.

Mehl und Stärke im Verhältnis 3 zu 1 durch ein Sieb 7, ein Eigelb dazu geben (das Eiweiß steckt oben schon in der Füllung), Wasser und eine Brise Salz. Den Teig zu einer glatten Masse verarbeiten.

Einen hohen Topf mit Öl befüllen und auf ca. 170 Grad erhitzen. Ein Thermometer kann helfen. Ansonsten einen Zahnstocher ins Öl halten und wenn an Ihm kleine Blasen aufsteigen ist das Öl richtig. ACHTUNG: wenn es zu heiß ist, kann es beim Einlegen der Blüten spritzen und das verursacht böse Brandverletzungen. Also: Habt 8!

Von beiden Seiten goldbraun ausbacken und auf ein Küchenkrepp geben – Ciao Kalorie!

Die Avocado ist eine völlig unterschätzte Frucht.

Somit heute ganz natur. Mit etwas Limettensaft, grobem Meersalz, eine Kirschtomate und Allgäuer Bergblüten.

Die Sonne kommt durch die Wolkendecke, die Vögel zwitschern und der Zauber kann beginnen.

Giuseppina, los geht’s mit dem Abnehmen.