Bilderbuch Bodensee Okt28

Bilderbuch Bodensee

Nach drei heimischen Rezepten in Folge gibt es heute mal wieder was auf’s Auge. Der Bodensee ist traumhaft schön (wieso war ich eigentlich früher nie hier, da wohnten wir doch nur etwa 2 Stunden entfernt?).  Jetzt zu dieser herbstlich-sonnigen Jahreszeit ist die Stimmung ganz...

Hirschfilet an Dinkel-Haselnuss-Spätzle und Ackersalat Okt21

Hirschfilet an Dinke...

Endlich werden die Tage kürzer und das Wildangebot größer. Wir lieben Wild. Obwohl überall auf der Welt die Freiwildbestände reguliert werden, bekommt man es nicht so leicht wie ein Stück Schwein. Nachdem wir jetzt wieder in einem Gebiet leben, in dem es viel herrlichen Wald gibt, werden...

Bodensee-Schäufele an Birnen-Rotkohl auf Zwetschgen-Kubebenpfeffer-Reduktion Okt14

Bodensee-Schäufele a...

Da sind wir also: Am Bodensee. Dem wunderschönen schwäbischen Meer. Wenn schon Binnenmeer, dann doch hier. Also fast alles so wie in Italien: Frischer Fisch, 0-Kilometer-Wein, herrliches Bier kleiner, eigenständiger Brauereien und bestes Gemüse und Früchte. Ein Paradies an der Grenze der...

Zwetschgenkuchen mit Happy-Zimt-Streuseln, Pinienkernen und frischer Minze Okt09

Zwetschgenkuchen mit...

Dem Schwaben ist die Zwetschge ja bekanntlich näher als die Pflaume :-). Jetzt ist Zwetschgenzeit und wir haben vom Obstbauern ganz frisch vom Baum ein Kilogramm bekommen. Demzufolge heißt es wieder einmal, sich auf den dornenreichen Übungsweg zur Backkönigin zu begeben. Wie unsere treue...

Es ist vollbracht – Olivenernte 2013 Okt02

Es ist vollbracht – Olivenernte 2013

Dieses Jahr haben wir die Plackerei auf Ende September vorgezogen. Das hat zum einen zeitliche Gründe, zum anderen wollten wir ausprobieren, ob unser Olivenöl dadurch noch aromatischer wird. Das Öl unserer Bäume hatte bisher immer einen sehr milden, buttrigen Geschmack. Eine wunderbare Qualität! Aber noch lieber mögen wir persönlich einen kräftigen, fruchtig-grasigen Geschmack. Wie wird es werden dieses Jahr? Welche Farbe wird es haben? An unsere Bäume kommt nichts, sie werden komplett naturbelassen – sieht man einmal von den Plastikflaschen ab, die wir mit Wasser und jeweils einer Sardine befüllen. Der Geruch – wenn...