Koupepia – Vicky´s stuffed wine leaves Mai27

Koupepia – Vicky´s stuffed wine leaves

In honour to our Cypriot collegues, friends and the culture, we proudly present this outstanding traditional dish: Koupepia (CY),Vicky´s stuffed wine leaves. We are still new on the rock even if this is for 11 months now. All the original Cypriot recipes are still to discover. But one of the best is Koupepia – stuffed wine leafes. Charming Ms. VICKY from Larnaca gave us the family recipe which is a hidden secret. This is exactly what we are looking for: local – tasty – best! Thanks Vicky and your mom for sharing this with us!!!! The Cypriots are a bit like the Swabians (us :)) – they don´t trust the foreigners easily, stick to...

Barbecue-Picknick am Strand Mrz09

Barbecue-Picknick am Strand

Es ist Sonntag, die Sonne lacht, wir haben strahlend blauen Himmel und Zypern zeigt sich bei 22 Grad von seiner schönsten Seite. Noch ist keine Saison und wir haben den Strand ganz für uns – Zeit für ein Picknick am Meer! Also flugs Klapptisch und -stühle zusammenpacken, Teller, Gläser, Besteck in die Tasche stopfen, die Flasche Wein sowie eine Dose Bier kaltstellen und den Minigasgrill mit Kartusche ausstatten. Jetzt müssen nur noch eben die Köstlichkeiten vorbereitet werden und es kann losgehen! Es gibt Giuseppes sagenhaften Orangen- Fenchelsalat mit Granatapfelkernen und Senfdressing, Rosmarin-Garnelenspieße mit grobem...

Asiatische Hühnersuppe mit wildem Spargel Feb05

Asiatische Hühnersuppe mit wildem Spargel

Im Winter gibt es einfach nichts Herzerwärmenderes als eine Asiatische Hühnersuppe. Schon meine Oma sagte immer, dass es nicht Besseres als eine selbstgemachte, frische Hühnersuppe gibt. Dazu gab es immer Nudelnester und Schnittlauch. Heute hier die Fusion Asia Variante mit den besten Zutaten der asiatischen Küche (die bei uns ganz einfach zu besorgen sind). Für eine gute asiatische Hühnersuppe benötigt man ein schönes Freilandhühnchen vom Bauern eures Vertrauens. Ich trenne die Schenkel und Flügel ab, damit auch die Knochen freiliegen, und wir wirklich alle Aromen aus dem Hühnchen in die Suppe bekommen. Mein Kumpel Sternekoch...

Lammeintopf Sikbaj – Verführung aus dem Morgenland Jan15

Lammeintopf Sikbaj – Verführung aus dem Morg...

Da Guiseppina und Giuseppe (oder auf Zypriotisch Giuseppina und Giuseppinos) alle Küchen dieser Welt und die Reise in neue Geschmacksabenteuer lieben, gibt es heute ein Jahrhunderte altes, überliefertes Gericht: „Sikbaj – Lammeintopf mit getrockneten Früchten“ aus dem wunderbaren Buch „Köstlicher Orient“ von Peter Heine, veröffentlicht vom von uns sehr geschätzten Wagenbach Verlag. Wen es interessiert, bitte einmal hier entlang: https://www.wagenbach.de/buecher/titel/1050-koestlicher-orient.html   Auch diese Lektüre entführt uns in fremde Welten und dampfende Küchen (wie bereits in unserem letzten Post über...

Souvlaki & Hot Potato Wedges Aug09

Souvlaki & Hot ...

It is again a lovely day and we haven´t had rain for 2 months now. We enjoy Cyprus very much and you can get more or less everything on the „rock“. The only thing I haven´t found so far is Fishsauce but I am sure I will find that soon. As my colleagues always tell me –...

Octopus in red wine with fan potatoes Jul29

Octopus in red wine with fan potatoes

A new era has started. We moved to Cyprus and we love the place. Therefore we will change to English as we will open our doors to our new Cypriot friends and all the rest of you are international. So we will write about food, culture and people in English from now on. As you might know, we love Octopus. This special recipe I got from my colleague Chris. His mom used to prepare it like that and I was quite surprised about the result. Use around 1 kg of frozen Octopus (or 2) and defrost for around 12 h. Put it in a heavy pot on a medium heat and let the juice come out with the lid on. After 5 min watch if there is still enough liquid and add 1...