Tamarinden Beef Curry, Orangensalat und Aubergine Okt08

Tamarinden Beef Curr...

Orientalisch ist ja gerade in aller Munde. Die Gewürze wurden schon seit jeher mittels Karawanen bis ins Morgenland gebracht und fanden auch immer ihren Weg zu uns ins Abendland. Jahrhundertealte Traditionen der Zubereitung und Rezepte, verführerisch duftend und unbekannt exotisch. Als wir...

Jungle Green Chicken Curry – Captain Cook cooks one-armed part 2 Mai24

Jungle Green Chicken Curry – Captain Cook co...

Dear friends, as we are living in an international world, in front of the european elections, and with difficult german grammar, I think it is time to switch to english to open up our mind and to broaden the community. As you know I broke my elbow 2 weeks ago. A very stupid thing to do. Takes long and will keep me busy the next weeks. So I am obliged to cook the easy way. Easy but yummy. So today there is a Jungle Green Chicken Curry with fresh veggies and rice noodles. First we do the curry paste. We need a food processor and throw all in: 2 chilis, 1 red, 1 green 2 garlic gloves 10 Kaffir leaves 7 cm of ginger pealed, 1 shallot, 1 tbsp...

Tandoori Chicken mit orientalischem Spinat Jan27

Tandoori Chicken mit orientalischem Spinat

Ja es ist Januar und auch wir wollen in den nächsten Wochen etwas kohlenhydratärmer essen. Das kommt dann allem zu Gute: dem Bauch, den Hüften und der Lieblingsjeans, die doch schon bequemer war. Also genussvolles Asia-Food mit vielen Aromen, wenig Kalorien und trotzdem von Enthaltung keine Spur. Im Neudeutschen auch gerne als Low Carb bezeichnet, wollen wir mehr Gemüse, mehr Geschmack, mehr Abenteuer. Welcome to India!!! Wir benötigen für 2: 2 Bio-Hähnchenschenkel (die haben besseres Muskelfleisch) 200g Bio Yoghurt 3,5% 1 EL geriebenen Ingwer 2 geriebene Knoblauchzehen 1 TL gemahlenen Koriander 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel 1 EL...

Beef Rendang Street Kitchen Nov14

Beef Rendang Street Kitchen

Indonesien. In 2011 an online poll by 35,000 people held by CNN International chose Rendang as the number one dish of their ‚World’s 50 Most Delicious Foods (Readers‘ Pick)‘ list. Somit genau das Richtige für uns. Ich habe mir vor kurzem einen chinesischen Tontopf gekauft. Die Verkäuferin im Asialaden meinte, sie hätte noch nie einem Deutschen einen solches Modell verkauft. Umso besser. Das ist meiner. Heute etwas für Genießer die wenig Zeit haben. Auf der Anuga in Köln habe ich eine Malayin kennengelernt, die in England mit ihrem Startup mega Curry-Pasten macht. Sie hat mir eine in die Hand gedrückt und meinte:...

Ente in Ingwer & Lemon mit Granatapfellinsen Nov04

Ente in Ingwer &...

Leute, Leute. Es ist Herbst. Man kann es nicht mehr leugnen. Es stürmt und die Blätter bedecken unser Auto – „Natural Camouflage“ nennt man das wohl. Es kann sehr einsam sein im Hinterland des Bodensees – aber es ist heute schön windig und wir kommen gerade zurück...