Ravioli mit Räucheraal-Füllung, Spargelspitzen und Estragon Apr30

Ravioli mit Räucheraal-Füllung, Spargelspitzen und...

Heute erfülle ich uns einen sehr lang ersehnten Post. Als wir zum ersten Mal bei den Fischern in Langenargen waren und unseren ersten geräucherten Bodensee-Aal gekostet hatten, spukte es schon in meinem Hirn: Selbstgemachte Ravioli mit Füllung vom geräucherten Aal und Spargel!!! Man(n) hat ja alles: Nudelmaschine (fast noch jungfräulich), bestes Bio-Weizenmehl 00, Hartweizengriess, Bioeier, Olivenöl Extra Vergine von Agostini und Wasser. Also nun mal ran an die Nudel (die gesamte Einkaufsliste findet ihr am Schluss des Rezeptes). Der Spargel wächst bei uns förmlich hinterm Haus. Um Tettnang herum wird seit einigen Jahren die...

Skrei wenn du kannst Mrz18

Skrei wenn du kannst

Jetzt ist Zeit für Skrei. Nordatlantischer Kabeljau und absolut unbedenklich zu verzehren. Nicht überfischt und nur ganz kurz zu haben. Gefangen an den Küsten Norwegens (was vielleicht seinen Preis erklärt). Brauchen die noch mediterrane, kulinarische Blog-Köche? Wir reisen heute wieder durch Europa: Frankfotter grie Soß, Pastinakenpüree und Rote-Beete-Spaghetti-Salat. Ich finde ja, dass Farbe ganz enorm zum guten Essen gehört. Ich koche gerne farbig. E voilà – so wird´s. Ok, beim Anrichten habe ich noch Potential. Würde gerne mal einen Anrichtkurs bei den Profis machen. Ich habe gerade erst die Master Chef US Staffel 4 auf...

Garnelen im Radicchio-Mantel Dez31

Garnelen im Radicchi...

Es ist Sylvester und wir sind heute Abend eingeladen. Nichts isses mit stundenlang kochen 🙁 Das muss man erst einmal verkraften. Zu Sylvester kein 5 Gänge-Menü. Ich meine, selbst kochen. Dann müssen wir am 1. oder 2. nochmals ran! Trotzdem schälen wir uns aus dem Haus. Es ist bitter...

Der Fänger vom Rogen – Besuch beim Bodenseefischer Dez19

Der Fänger vom Rogen...

Heute ist es herrlich klar, kalt und sonnig. Und Freitag. Zeit, sich seine Portion Fisch zu organisieren. Wie wäre es denn mit einem frischen Bodenseefelchen direkt vom Fischer? Dadurch, dass wir quasi immer an Essen denken, über Essen schreiben, Essen essen oder Essbares verkaufen, haben...

Octopussy, Baby! Sep16

Octopussy, Baby!

Putzig! Wunderschön! Wahrlich Göttlich! Ob Sie nun männlich oder weiblich sind blieb uns bei der Suche nach dem unglaublichen Geschmack doch tatsächlich unerleuchtet. Ich meine, wir hatten keine Erleuchtung bei der Suche nach dem Geschlecht. Bei Barbarie-Enten soll man ja eher die kleinen...