Im Winter gibt es einfach nichts Herzerwärmenderes als eine Asiatische Hühnersuppe. Schon meine Oma sagte immer, dass es nicht Besseres als eine selbstgemachte, frische Hühnersuppe gibt. Dazu gab es immer Nudelnester und Schnittlauch. Heute hier die Fusion Asia Variante mit den besten Zutaten der asiatischen Küche (die bei uns ganz einfach zu besorgen sind). Für eine gute asiatische Hühnersuppe benötigt man ein schönes Freilandhühnchen vom Bauern eures Vertrauens. Ich trenne die Schenkel und Flügel ab, damit auch die Knochen freiliegen, und wir wirklich alle Aromen aus dem Hühnchen in die Suppe bekommen. Mein Kumpel Sternekoch...
Gratinierte Miesmusc...
gepostet von Giuseppe
Wer liebt sie nicht? Gute Miesmuscheln. Sie sind überall verbreitet und aus den Küchen der Welt nicht weg zu denken. Dennoch eine Kuriosität: in Deutschland hatte ich immer immer gehört, man solle Muscheln nur in Monaten mit einem R essen, also September, Oktober, … bis Februar. Nur...
Dim Sum SHUMAI
gepostet von Giuseppe
Und weiter geht es in der Rubrik „Kochen um die Welt“. Heute mit Dim Sum – kleine Köstlichkeiten, die „das Herz berühren“ und die man in China gerne zum Tee genießt. Sie gibt es in hunderten von Varianten. Ursprünglich aus der Region Guangdong (Kantonesische...
Calamari Kanton Styl...
gepostet von Giuseppina
Als wir vor einigen Jahren in Sydney waren, waren wir von der Güte der asiatischen Küche völlig geflashed. Asia in Australia – funktioniert! Wir haben uns durch die Küchen der Welt gefuttert und sogar echte schwäbische Spätzle bekommen. Obwohl der Koch noch nie ausserhalb von...
Rosmarin Lamm Schult...
gepostet von Giuseppe
Gerade erst war unser Kiwi-Freund Jamie bei uns zu Gast. Nach zehn Jahren Skype-Kontakt! Und an was denkt man sofort, wenn man an Neuseeland denkt: Määäääh natürlich. Er hat uns mit tollen Rezepten versorgt, die wir in Kürze im Thema „Around the world“ kochen werden. Heute...
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