Poseidon’s Happy New Year – Taschenkrebspasta Jan08

Poseidon’s Happy New Year – Taschenkre...

Happy New Year to all of you!! Wir sind wieder in Italien. Die Tage nach Weihnachten und dem neuen Jahr hier sind für uns immer Erholung pur. Vor dem Kamin sitzen, lesen und kochen. Gibt nix Schöneres und heute gibt es etwas Besonderes – eine Taschenkrebspasta! Den Tisch schön decken und dann gibt es vorweg klassisch französische Austern mit Zitrone, dann Scampi in pikanter Sauce und Taschenkrebspasta mit Fettuccine aus Campofilone (Eierpasta).   Die einen mögen sie, die anderen hassen sie: Wir finden Austern einfach herrlich. Serviert werden sie auf einem groben Meer-Salzbett, ganz pur und nur mit etwas...

Gratinierte Miesmuscheln – Cozze Gratinate Jan06

Gratinierte Miesmusc...

Wer liebt sie nicht? Gute Miesmuscheln. Sie sind überall verbreitet und aus den Küchen der Welt nicht weg zu denken. Dennoch eine Kuriosität: in Deutschland hatte ich immer immer gehört, man solle Muscheln nur in Monaten mit einem R essen, also September, Oktober, … bis Februar. Nur...

Duftende Wan-Tan-Suppe mit Sesamspargel Mai28

Duftende Wan-Tan-Suppe mit Sesamspargel

Also. Immer wieder ist die Frage: Italienisch oder Fusion-Asian!? Italienisch kenne ich gut und viel. Fusion Asian ist durch meinen persönlichen Geschmack geboren. Ich liebe Ingwer, Huhn, Thai-Basilikum, Koriander, Sesam und japanische Sojasauce und auch vietnamesische Fishsauce. Alles Dinge, die das Erlebnis schön exotisch machen aber eben Fusion sind. Somit ist meine Asian-Cuisine die Renaissence des Eklektischen – mal ganz einfach gesprochen und kulinarisch gesehen :-). Nach den Ravioli mit geräuchertem Bodenseeaal werden es heute zum Thema „wollte-ich-auch-schon-ewig-mal- selber-machen“: Wan-tan in Hühnerbouillon...

Summer Rolls mit Garnelen & Glasnudeln Mai06

Summer Rolls mit Garnelen & Glasnudeln

Als Dichter und Denker in heutiger Zeit muss man sich auch in der kulinarischen Welt weiterbilden, am Zahn der Zeit sein und vor allem – wissen was läuft. Wer sich in Berlin beim vietnamesischen Kellner mit der Frage outed „was sind denn Summer Rolls?“, outed sich auch als kulinarisch weniger bewanderter Reiseweltmeister (da kann Giuseppina ein Liedchen davon singen :-)) und dem soll hier abgeholfen werden… Heute ein Quick-Post für die Summer Rolls. Eigentlich ein geniales Rezept, denn es ist immer wandelbar und lässt der Kreativität freien Lauf. Was wir benötigen: Reispapier (Durchmesser 22 cm)...

Garnelen im Radicchio-Mantel Dez31

Garnelen im Radicchi...

Es ist Sylvester und wir sind heute Abend eingeladen. Nichts isses mit stundenlang kochen 🙁 Das muss man erst einmal verkraften. Zu Sylvester kein 5 Gänge-Menü. Ich meine, selbst kochen. Dann müssen wir am 1. oder 2. nochmals ran! Trotzdem schälen wir uns aus dem Haus. Es ist bitter...