Barbecue-Picknick am Strand Mrz09

Barbecue-Picknick am Strand

Es ist Sonntag, die Sonne lacht, wir haben strahlend blauen Himmel und Zypern zeigt sich bei 22 Grad von seiner schönsten Seite. Noch ist keine Saison und wir haben den Strand ganz für uns – Zeit für ein Picknick am Meer! Also flugs Klapptisch und -stühle zusammenpacken, Teller, Gläser, Besteck in die Tasche stopfen, die Flasche Wein sowie eine Dose Bier kaltstellen und den Minigasgrill mit Kartusche ausstatten. Jetzt müssen nur noch eben die Köstlichkeiten vorbereitet werden und es kann losgehen! Es gibt Giuseppes sagenhaften Orangen- Fenchelsalat mit Granatapfelkernen und Senfdressing, Rosmarin-Garnelenspieße mit grobem...

Asiatische Hühnersuppe mit wildem Spargel Feb05

Asiatische Hühnersuppe mit wildem Spargel

Im Winter gibt es einfach nichts Herzerwärmenderes als eine Asiatische Hühnersuppe. Schon meine Oma sagte immer, dass es nicht Besseres als eine selbstgemachte, frische Hühnersuppe gibt. Dazu gab es immer Nudelnester und Schnittlauch. Heute hier die Fusion Asia Variante mit den besten Zutaten der asiatischen Küche (die bei uns ganz einfach zu besorgen sind). Für eine gute asiatische Hühnersuppe benötigt man ein schönes Freilandhühnchen vom Bauern eures Vertrauens. Ich trenne die Schenkel und Flügel ab, damit auch die Knochen freiliegen, und wir wirklich alle Aromen aus dem Hühnchen in die Suppe bekommen. Mein Kumpel Sternekoch...

Lammeintopf Sikbaj – Verführung aus dem Morgenland Jan15

Lammeintopf Sikbaj – Verführung aus dem Morg...

Da Guiseppina und Giuseppe (oder auf Zypriotisch Giuseppina und Giuseppinos) alle Küchen dieser Welt und die Reise in neue Geschmacksabenteuer lieben, gibt es heute ein Jahrhunderte altes, überliefertes Gericht: „Sikbaj – Lammeintopf mit getrockneten Früchten“ aus dem wunderbaren Buch „Köstlicher Orient“ von Peter Heine, veröffentlicht vom von uns sehr geschätzten Wagenbach Verlag. Wen es interessiert, bitte einmal hier entlang: https://www.wagenbach.de/buecher/titel/1050-koestlicher-orient.html   Auch diese Lektüre entführt uns in fremde Welten und dampfende Küchen (wie bereits in unserem letzten Post über...

Souvlaki & Hot Potato Wedges Aug09

Souvlaki & Hot ...

It is again a lovely day and we haven´t had rain for 2 months now. We enjoy Cyprus very much and you can get more or less everything on the „rock“. The only thing I haven´t found so far is Fishsauce but I am sure I will find that soon. As my colleagues always tell me –...

Octopus in red wine with fan potatoes Jul29

Octopus in red wine with fan potatoes

A new era has started. We moved to Cyprus and we love the place. Therefore we will change to English as we will open our doors to our new Cypriot friends and all the rest of you are international. So we will write about food, culture and people in English from now on. As you might know, we love Octopus. This special recipe I got from my colleague Chris. His mom used to prepare it like that and I was quite surprised about the result. Use around 1 kg of frozen Octopus (or 2) and defrost for around 12 h. Put it in a heavy pot on a medium heat and let the juice come out with the lid on. After 5 min watch if there is still enough liquid and add 1...

Bilderbuch – Umzug nach Zypern Jul20

Bilderbuch – U...

Lang ist es her seit unserem letzten Post, wir bitten gnädigst um Entschuldigung… Aber wir sind in dieser Zeit nach Zypern umgezogen und da gab es doch einiges zu tun. Bürokratie, einpacken, umziehen, abmelden, ummelden, Freunden auf Wiedersehen bei weinseligen Abenden sagen, Sachen...

Pasta Nest mit Artischocken & Garnelen Mrz03

Pasta Nest mit Artis...

Holla die Waldfee. Ostern steht vor der Türe und die Eier wollen versteckt werden. Hier ein Anregung wie man zur besten Artischockenzeit zusammen mit den Garnelen ein Nest bestückt. Wer seine Lieben zu Ostern überraschen möchte, kann hier schon mal reinschauen. Aber Achtung: Liebe und...

Orientalisches Lamm mit Rote Beete Hummus Feb25

Orientalisches Lamm ...

Wir sind hier in Berlin auf dem Türkenmarkt am Maybachufer in Neukölln. Hier ist immer der Teufel los. Lamm, Gemüse und Gewürze – alles was das Herz begehrt. Auch iPhone-Ladekabel – billig und von sehr kurzer Lebensdauer. Wenn wir hier so entlang schlendern dann taucht man...

High Tech Pizza – krosser geht es kaum! Feb13

High Tech Pizza R...

Fortschritt durch Technik heisst es bei Audi. Bei uns heisst es endlich Pizza bei 360° Grad 🙂 High Tech Pizza – Krosser geht’s kaum! Wer kennt das nicht. Pizza macht man ja gerne selbst – doch das Resultat ist nie so schön kross wie im Steinofen. Klar. Hier fehlt die Hitze....

Ravioli mit Blumenkohl Jan30

Ravioli mit Blumenkohl

Ja es ist Winter und die Temperaturen sind dementsprechend. Die Sonne lacht, es ist Sonntag und nach einem ausgiebigen Spaziergang am Bodensee sind wir durchgefroren zurück und ich schon wieder in der Küche. Heute gibt’s winterliche Pastafreuden: Ravioli mit Blumenkohl und Speck. Giuseppina schmökert in Wohnzeitschriften und ich verbringe den Nachmittag in der Küche. Denn nur die Übung macht den Meister. Zum Raviolimeister wird man nicht über Nacht. So wie einst Rom nicht an einem Tag entstanden ist. Also heute: Ravioli mit Blumenkohl und Speck. Hier bei uns hat man ja immer damit zu kämpfen, dass die italienische Küche aus...

Sepia fischen mit Paolo Jan21

Sepia fischen mit Paolo

Sepia fischen mit Paolo war ein lang gehegter Traum von mir. Er meinte er lässt mich wissen, wenn es soweit ist und nimmt mich gerne mit. Als Milena, seine Frau (die von der Fischbox) meinte es gehe morgen los, bin ich ganz Feuer und Flamme. Eigentlich wollten wir dies zusammen mit unseren Freunden Peter und Dagmar erleben, aber leider haben wir es zeitlich nie hinbekommen. Giuseppina darf leider auch nicht mit, da auf dem Boot kein Platz für 3 ist. Also gehen die Männer auf Jagd. Sepia, also Tintenfisch und italienisch sepia (Mehrzahl seppie) werden in Reusen gefangen, die über Nacht ausgebracht wurden. Da hab ich unendliches...

Perfektes Steak mit ...

Heute sind wir wieder unterwegs, auf der Suche nach dem verloren Geschmack: perfektes Steak. Natürlich ist das Fleisch sehr wichtig. Dennoch kann man bei der Zubereitung ebenfalls viel falsch machen. Aber ab heute nicht mehr: Fleisch nur bei Zimmertemperatur anbraten ist ja Ehrensache; nicht...

Gratinierte Miesmuscheln – Cozze Gratinate Jan06

Gratinierte Miesmusc...

Wer liebt sie nicht? Gute Miesmuscheln. Sie sind überall verbreitet und aus den Küchen der Welt nicht weg zu denken. Dennoch eine Kuriosität: in Deutschland hatte ich immer immer gehört, man solle Muscheln nur in Monaten mit einem R essen, also September, Oktober, … bis Februar. Nur...

Frisch aus dem Meer: Pasta allo Scoglio Dez29

Frisch aus dem Meer: Pasta allo Scoglio

Jahresendzeitnudeln = Pasta allo Scoglio und back in Italy. Über die Tage sind wir seit 10 Jahren immer in Italien. In den Marken. Zwischen Ancona und Pescara. Hier ist die Welt noch in Ordnung und die Produkte so wie sie sein sollten. Ehrlich, frisch und einfach gut. Slow Food hat seine Wurzeln in Turin – könnte aber auch hier gewesen sein. Eine der kulinarisch besten Regionen Italiens und weit unterschätzt! Nach einem relaxten Frühstück mit Emails und Cappuccino geht’s los zum Einkaufen. Fisch bei Milena, Gemüse aus der Gemüsebox und dann noch zu Pepe. Hier gibt es die eigenen, angebauten Orangen aus Sizilien, bio ist...

Freunde, Braten, Soße, Trüffelpüree, Rosenkohl Dez16

Freunde, Braten, Soß...

3 Gänge, 4 Freunde, 1 Fest. Für liebe Menschen zu kochen ist immer ein Fest! Und deswegen jetzt erst einmal einen Toast: Cin-Cin! Auf der Suche nach regionalen Köstlichkeiten waren wir auf dem Markt. Dort finden wir immer etwas, was man sonst nicht so einfach bekommt. Sieht man ja schon...