Barbecue-Picknick am Strand

Es ist Sonntag, die Sonne lacht, wir haben strahlend blauen Himmel und Zypern zeigt sich bei 22 Grad von seiner schönsten Seite. Noch ist keine Saison und wir haben den Strand ganz für uns – Zeit für ein Picknick am Meer!

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Also flugs Klapptisch und -stühle zusammenpacken, Teller, Gläser, Besteck in die Tasche stopfen, die Flasche Wein sowie eine Dose Bier kaltstellen und den Minigasgrill mit Kartusche ausstatten. Jetzt müssen nur noch eben die Köstlichkeiten vorbereitet werden und es kann losgehen!

Es gibt Giuseppes sagenhaften Orangen- Fenchelsalat mit Granatapfelkernen und Senfdressing, Rosmarin-Garnelenspieße mit grobem Meersalz, gegrillten Octopus, selbstgemachten, herrlich cremigen Hummus, geröstetes Pita-Brot, Radieschenschnitze sowie etwas Gemüse, das wir noch vom Vortag übrighaben. Die Rezepte und Zutatenliste findet ihr am ganz am Schluss!

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23a hummus

3 fenchelsalat baukasten 2garnelenspiess

Logo, dass bei der Vorbereitung Mundräuber auftauchen und auf ihre Stibitz-Gelegenheit warten – leider umsonst, denn wir kennen unsere Pappenheimer ja schon :-)…

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Schnell unsere alte Lady beladen. Wir finden ein schönes schattiges Plätzchen für sie direkt am Strand und bauen unser kleines Picknick-Paradies auf. Weit und breit ist keine Menschenseele zu sehen, was für ein Luxus!

8 parkplatz ok

5 picknick location

 7 gasgrill vorbereiten pick nick

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Picknick-Tisch decken…

9 tubber raus

Chill Musik dazu…

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und bei dieser herrlichen Kulisse das Werk vollenden…

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21 fenchelsalat anmachen

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26 si mangia                  25 picknick anrichten

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Und jetzt wird gegessen – und wie! Wir futtern zufrieden, genießen das Wellenrauschen, die Musik und unser gutes Schlückchen Wein und lassen uns die Sonne auf den Pelz scheinen… Besser geht es nicht!

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Und hier nun die supereinfachen Rezepte für ein leckeres Picknick:

Orangen-Fenchel-Granatapfelsalat:

  • Filets von einer Orange (Ruckzuck-Filetier-Tipps gibt’s auf Youtube)
  • 2 kleinere Knollen gehobelten Fenchel
  • Granatapfelkerne (einfach von der Rückseite mit Schale aus mit einem Schöpflöffel aus der Granatapfelhälfte hämmern)
  • Wildes Fenchelkraut (ersatzweise Dill)
  • Dressing: Olivenöl, Weissweinessig, Pfeffer, Lavendelsalz (ersatzweise normales Salz), einen gehäuften TL groben Senf und einen Schluck Ahornsirup miteinander vermengen und über den Salat gießen

Hummus:

  • 1 Dose Kichererbsen, davon etwa 1/3 der Flüssigkeit behalten
  • 1 gehackte Knoblauchzehe dazu
  • 1 EL wildes gehacktes Fenchelkraut, ansonsten etwas Dill
  • Saft ½ Zitrone
  • Maldonsalz (Meersalzflocken) nach Gusto
  • 5 EL Tahini
  • Alles in den Mixer geben und atomisieren

Octopus:

  • Noch zu Hause 700g Octopus auftauen
  • ab in den Schnellkochtopf damit, 1 Lorbeerblatt, 50ml Rotwein dazu und 15min bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Der Octopus verliert dabei seine eigene Flüssigkeit und kann darin schön garen (das geht auch im normalen Topf, dann etwa 40min zugedeckt), anschließend abtropfen lassen, zerkleinern und mitnehmen
  • Anschließend auf dem Grill scharf anbraten (ca. 5-10min)
  • Kurz vor dem Essen mit frischer Zitrone und Olivenöl beträufeln und mit getrocknetem Oregano bestreuen

Garnelenspieße (mit Schale kaufen, so bleiben sie beim Grillen saftig und werden schön weich):

  • Garnelen nach Gusto auftauen und aufspießen
  • Alufolie ausbreiten, ein Bett aus grobem Salz anrichten, Spieße und einen Rosmarinzweig dazu und nochmals mit Salz bestreuen. Alupaket verschließen und ab auf den Grill damit (nicht so lange grillen, bis es etwas zischt, dann sind sie fertig)

Zum Schluss das Pitabrot auf dem Grill anrösten und jetzt wird gegessen. Mmmh, hammerlecker!

Bei uns gibt es Radieschen dazu und Leftover Schmorgemüse vom Vortag…

Buon appetito und schönen Sonntag wünschen wir euch!!!