Power-Wok! Vitamine satt!

Wer kennt das nicht? 5 Tage voll im Stress und kaum Zeit, etwas Vitaminreiches zu essen. Wir waren in Tübingen. Auf dem Umbrisch-Provenzalischen Markt. Ein wunderbarer Markt und voller schöner Erinnerungen an die Zeit, die wir dort verbracht haben. Tolle Freunde wiedergesehen und bezaubert von der Atmosphäre des Marktes. Doch bei all den Köstlichkeiten die man dort erstehen kann, bleibt doch die Frage: Warum gibt es auf den Märkten dieser Welt eigentlich NIE etwas Vitaminreiches, farbig Buntes, Gemüsiges ? Klar: eine Grillwurst ist eben einfacher und schneller: Und schnell ist Trumpf, wenn es darum geht Kohle zu machen. Aber es könnte auch anders gehen. Und das wird kommen. Sehr wahrscheinlich muss ich mich engagieren. Das werden wir 🙂 Und gerne!

Ausgehungert nach grünem, gesundem und kohlehydratarmem Essen kommt sehr schnell der Wok ins Spiel:

Bunte Farben, kurze Garzeit und etwas Schnippelei und schon geht’s uns besser.

1 Grün

3 Grün

Eigentlich ist alles erlaubt was Spass macht. Bei uns sind es Paprika, Karotte, Zuckerschoten, Champignons, Brokkoli und unser Liebling: Pak Choi. Dazu Garnelen (TK oder frisch) und Geflügelfleisch.

5 Pak Choy

Ist sogar aus deutschen Landen :-).

Jasminreis duftet so schön und darf hier in den Reiskocher.

4 Reiskocher

Hier noch einen Blick ins Waffenarsenal und weiter geht’s.

6 Besteck

Und zwar mit den Kräutern: Thai-Basilikum, Minze und Koriander. Von den Stängeln zupfen und grob hacken.

7 Kräuter satt

Die Korianderstängel  in kleine Stifte hacken und zu den Garnelen geben.

10 Shrips

11 Action

1 Chili, 2 Daumenlange Stücke Ingwer und 1 Knoblauchzehe atomisieren (für alle die es noch nicht wissen = klitzezerkleinern) und bereithalten.

Hier hab ich noch Bio-Putenschnitzel aus der Obersschale. Faszinierend welch Farbe das Fleisch hat. Sieht richtig klasse aus. Eine Limette filetieren,

12 Líme

und dann kann es losgehen. Ich nehme mein mobiles Induktionsfeld, dann geht’s auch wirklich ab im Wok. Super heiss soll er sein. So wie die Chili!!!

Preparation is everything…

19 Ready to go

16 Wok

2 EL Erdnussöl im Wok erhitzen und die Chili, Ingwer und Knoblauch 30 Sekunden unter Rühren anbraten, das Fleisch zugeben und weitere 2 Minuten braten.

21 Pute

Chinesisch kochen im Yin&Yang. Ein Zusammenspiel von Säure, Schärfe, Süße!!! My new 3S-best-friends. Shaoxing-Reiswein, Sojasauce, Reisessig, Zucker.

2 EL Reiswein angießen,

15 Reiswein

22 Woken

30 Sekunden rühren, 2 EL Reisessig und 3 EL Sojasauce, 1 TL braunen Zucker und dann die Garnelen mit den Korianderstängeln.

23 Shrips dazu

Und rühren.

24 Garen

Jetzt das Gemüse, das etwas länger braucht: Zuckerschoten, Brokkoli, Pak Choi (längs in Streifen geschnitten).

25 Grünes

Etwas Wasser (100 ml) angießen und bei geschlossenem Deckel weitere 3 Minuten garen.

26 Ation

Zum Finish und nur ganz kurz den Rest des Gemüses dazu.

28 Und der Rest

Und: die Limettenfilets, nochmals einige Ingwerstifte, die Kräuter und ggfs. 1 EL Fishsauce.

30 Fast fertig

Nach weiteren 30 Sekunden ist alles fertig. Der Jasminreis wartet auf seinen Einsatz im Reiskocher und kommt jetzt in die Schalen. Man kann anrichten.

Schälchen

34 Anrichten

Finish: geröstetes Sesamöl

33 Finish

Das weckt die Lebensgeister. Garantiert! Giuseppina, we can!

32 Juhu