Happy Easter mein Lämmchen!
Tradition ist einfach etwas Herrliches. Zu Ostern ein Lämmchen. Ich habe noch nie verstanden, warum ausgerechnet zu Ostern ein so zartes Wesen den langen beschwerlichen Weg zu uns auf den Festtagstisch finden sollte.
Ursprünglich war ich gestern unterwegs und wollte ein Zicklein erstehen. Ein Gegentrend zum Lamm, der sich immer mehr verstärkt. Speziell in Frankreich und im Tessin. Sanft im Geschmack, super aromatisch, mit Koblauch, Rosmarin, Thymian und Olivenöl. Eine Wucht. Doch dann kam alles mal wieder anders. Auf einen Sprung zu Milena, der Fischersfrau, um frohe Ostern zu wünschen. Ja, wenn man in der Einöde ist, sind Anstand und Gebräuche sehr viel wert. Integration im Ausland ist ja auch sehr wichtig. Besonders da unser Schatzi Angela M. gerade im europäischen Ausland nicht so gut gelitten ist. Eiserne Lady bekommt in diesem Zusammenhang eine neue Bedeutung (ich weiss aber nicht, ob das den Briten so recht ist). Das Ding bei Milena ist einfach die Unberechenbarkeit ihres Angebotes. Man will Lamm oder Zicklein und kommt mit einem völlig neuen Speiseplan aus Ihrer Fischbox. Sie hat gerade frisch gefischten Steinbutt von Paolo – zum Glück heute nicht mehr lebendig, wie schon so oft zuvor. Aber kucken tut er komisch. Könnte eigentlich Heinz als Maskottchen Konkurrenz machen…
Ich nehme Butt und Buttin.
Dann gibt sie mir auch noch unaufgefordert das Rezept dazu. Milena ist süß. Sie erklärt mir alles dreimal, um sicher zu gehen, dass ich auch alles richtig verstanden habe. Ich muss es auch noch wiederholen. Bravo ;-)! Bin ich in der Schule??? Eigentlich wäre sie eine prima Restaurantbesitzerin, und das wird auch noch kommen, aber davon später einmal… Also dann – dann gibt es eben STEINBUTT.Wir sind gerade zwar aus der Gemüsebox von nebenan gekommen, aber dann muss ich halt nochmals zurück, da ich keine Kartoffeln habe. Sind sie doch in Milenas Rezept von Nöten.
Eines habe ich aber unterschätzt. Genossen, Verwandte, Freunde und die, die es werden wollen: Wieder einmal die Fische ausnehmen und selbst filettieren. Nachdem ich verstanden habe, wo sich beim Plattfisch der Darmausgang und sein Inhalt befindet, geht das alles recht einfach. Wer Hilfe benötigt: Mein Tip heisst Youtube und das trotz der Fähigkeit, normalerweise alles selbst zu können (und das ist wichtig)”! Sogar unser Kater ist schnuppernd angeschlichen…der Geruch von Fischinnereien an den Händen, den braucht man oder eben nicht. Er jedenfalls fand ihn aufregend! Also – wer kann und möchte, ran ans Ausnehmen, ansonsten den Fischer seines Vertrauens bitten, oder gleich Filets kaufen!
Nun denn, zu Ostern gibt’s:
STEINBUTT im Kartoffelbett an geschmorten Cherrytomaten mit Kopfsalat vom Feld:
Für zwei: Filets vom Steinbutt, eine Riesenkartoffel, wildes Fenchelkraut, Fleur de Sel, eigenes Olivenöl (oder das Beste, das man erstehen kann 😉 und fertig. Wer es schafft, dieses Gericht zu versauen, dem kann definitiv nicht mehr geholfen werden. Einfach, spitze und – das muss auch mal gesagt werden – SUPER GEIL!!!
Für das Salatdressing: Olivenöl, cooler Essigmix von der Reutlinger Essig-Manufaktur “Essigauslese du Chef “(nein! Ich hab hier keine Aktien, aber er ist wirklich spitze!), grobkörnigen Senf, etwas Honig, Salz und Pfeffer. Muss man wirklich HABEN!!! HABEN!!! Ich bin begeistert.
Jetzt kommt das Kopfkino:
Buone Feste, Auguri und bleibt so schön (Slogan von Ernè)!!! Lämmchen ist auch ganz GLÜCKLICH! 😉
Wie lecker, wir machen morgen Orata auf dem Grill und Sepia con Patate. Baci e Buona Pasqua Bleibt alle so schön
Auch lecker. Ci vediamo presto. Bleibt auch so schön. Baci. G&G
Hallo, Giuseppina,
London war schon immer meine Traumstadt. Diese
Vielfalt ist nirgends in Europa sonst zu finden.
Ich bin in Gedanken beim Anblick der Bilder mit-
geschlendert. Wunderbar !!!!! Macht weiter so.
Buona Pasqua aus dem Allgäu
Hallo Ria! Ja, London ist der Hammer! Schön, dass wir dich auf die virtuelle Reise mitnehmen konnten. Das ist es auch, was wir mit unserem Blog wollen: Unterhalten!!! Danke für dein Feedback, wir freuen uns über alle Posts!!! Da wir noch noch ziemliche Frischlinge sind, sind die Feedbacks noch etwas spärlich, aber wir hoffen, das ändert sich bald!!!!! Danke und viele liebe Grüße von G&G!